製品知識

小売店および食品サービスのバイヤー向けチーズソース製品ガイド

この製品ガイドでは、国際的な B2B バイヤー向けにチーズソースを紹介し、製品タイプ、用途、テクスチャーと加熱に関する考慮事項、パッケージングオプション、カスタマイズ、品質管理、調達要件をカバーしています。ホンバーグのチーズソース範囲には、小売、フードサービス、および食品製造用途向けのチェダー、ナチョ、アルフレッド、クリームチーズ、ダブルチーズソースが含まれます。

マヨネーズは何からできていますか?栄養と生産の原則

この記事では、食品製造の観点からマヨネーズについて説明し、主な栄養成分、成分の機能、水中油型乳化の原理、工業生産段階、食感や安定性に影響を与える要因などを取り上げます。また、リアルマヨネーズ、ライトマヨネーズ、ビーガンマヨネーズ、フレーバーマヨネーズなど、マヨネーズの配合によって栄養や加工特性が異なる理由も説明されています。